初っ端申し訳ない

僕は1日1食

仕事終わりに少し食べます。

ランチとか食べません。

飲食の師匠が「飯を作るんだから常に空腹にしてろ」その教えが身体に染み付いてしまっているからです。

あと早起きしたくないから今までランチは避けてきました。

が、しかし

ベースゲートではランチやらなきゃいけない...

本腰入れました。

オープン前の3ヶ月様々なところにランチを食べに行きました。

ってか今ランチも結構良い金額するのね

小粋なラインナップを紹介

・うし重

うな重ってみんな好きだよね

そうそれの牛肉バージョン

生肉と低温調理のマリアージュがたまらない

もちろんそのままでも十分美味しいのですが...
寿司酢、九州こだわりの甘口醤油、卵黄、締めにはなんとお茶漬けまで

なんか力入れすぎじゃない？笑

・ひもの定食

鯵の干物です。

って普通だと思うじゃない

宮崎にある油津って漁港知ってますか？

田舎町の小さな漁港なんですが、そこのひものを直送してもらっています。

特徴はなんといってもサイズ‼︎

見てびっくり

鯵のくせにホッケのようなサイズ感

びっくりします

いやびっくりしました

ひもの職人のおばちゃん(愛ゆえに)が言うには

「小さい小魚ひものになんかしない。食った気しねえから」

一枚一枚手作業で仕込みを行なっておりすごい手間と愛が詰まってます

肉だけじゃない。魚も肴に

・牛タン定食

牛タンって部位によって味や食感が全く違います

みなさん高級店の牛タン食べたことありますか？

私はあります。

あまりの美味しさに感動感動感動

それもまさに牛タンの1番良い部分だけを使っているからなのです。

脂がしっとりと乗った牛のタン元だけを贅沢に使用したこの定食

そこんじょそこらの焼肉屋なんか目じゃないぜ